Poissons du jour en papillottes.

 
Tout d'abord, aller à la pêche (c'est le seul moyen d'avoir des poissons du jour).
Rapporter quelques poissons "portion" (environ 300/400 grammes, voir ici-la-pêche-en-question).

Écailler, vider, bien sécher avec du papier absorbant, disposer sur des feuilles d'aluminium.









Parsemer de quelques brins de fenouil cueillis fin septembre dans notre belle garrigue Provençale.






Ajouter un beau morceau de beurre.





Tant qu'à faire, mettre aussi un morceau de beurre dans le ventre, on n'est plus à ça près.





Fermer les papillotes et enfourner à 210 °C une vingtaine de minutes.



On reconnait que c'est cuit à l'odeur de grillé.

Servir avec du riz blanc ou au safran et un bon côte de provence AOC (ou chablis ou riesling ou picpoul de pinet ou .... ce qu'on veut qui va bien avec).





Bien entendu, on verse le beurre fondu sur le riz, et on sale la chair du poisson dans l'assiette.